Semplice e veloce... la Ricotta Vegan!! (grazie Veganblog!!!)
Ingredienti:
1litro di latte di soya al naturale
5 cucchiai di aceto di mele
Procedimento:
Mettere il latte sul fuoco in un tegame antiaderente.
Prepararsi i cinque cucchiai di aceto di mele in una ciotola e quando il latte è in pieno bollore versarlo rapidamente nel tegame, spegnere la fiamma e girare con un mestolo di legno.
Il latte si rapprenderà immediatamente. Versare quindi in un passino a maglia fine e passarlo sotto l'acqua fredda per eliminare tutto l'aceto.
Potete usarla così com'è (per ripieni o per condimenti di paste ecc.) oppure metterla in una vaschetta con forellini e riporla in frigorifero per farla filtrare bene e utilizzarla in seguito condita a vostro piacimento.
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