Polpettone di legumi

Ingredienti:

 250 g piselli lessi

125 g fagioli Azuki rossi (vanno bene tutti i tipi di fagioli) lessi

200 g Tofu 

1 bicchiere di vino rosso

3 cucchiai di amido di mais

3 cucchiaini di agar agar

sale condito per arrosti qb (sale con rosmarino, aglio, salvia e pepe)

1 rametto di rosmarino

pane grattugiato

1 cucchiaio raso di farina di glutine

vino bianco qb 

salsa di soia

olio evo

latte di soia

Preparazione:

Frullare con il robot i piselli, i fagioli e il tofu. Aggiungere il rosmarino, il sale condito e il vino rosso. Continuare a frullare aggiungendo l'amido di mais e l'agar agar.

Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il pan grattato fino ad ottenere una consistenza omogenea e in fine un cucchiaio scarso di farina di glutine.

Plasmare l'impasto a forma di polpettone/arrosto, spennellatelo con un poco di latte di soya e arrotolatelo su un piatto con pan grattato, poi  rosolatelo in un tegame antiaderente con olio e salsa di soia. Tenere la fiamma vivace e annaffiate spesso con vino bianco.

Dopo circa 15 minuti, spegnete la fiamma e aspettate che si raffreddi... Il giorno dopo è ancora più buono...